世界中の発酵について書かれた本があります「The Art of Fermentation」
発酵の辞書みたに分厚い本です。
これイイ!と早速読んでみたが、あまりに分厚くて今の所世界を知るにとどまっている😁

ヨーグルト、キムチ、浅漬け、ケフェイア、kombuchaなどなど、
世界中が今、腸&菌ブームが起こっているような気がします。

それだけお腹が壊れているんだな〜(ー ー;)
そういえば、過日出かけた講演も腸の病だったっけ。

コレステロールの高い食事に見合った野菜の不足(食物繊維)。
マクロビオティックでの授業では、「食べてもいいよ、お肉」

その代わりお肉を消化するだけの野菜を食べましょう!!!

ってお話をさせて頂きます。

色々な健康情報はあるけれど、言い換えれば「健康情報は薬のようなもの」。
これさえすればイイ!!から始まる。それで健康になるならOK。
なかなか思った結果が出ない人らが、健康情報ジプシー化しているように思える。

マクロビオティックは制限食と思われているけど、バランスを考えることを学ぶだけ。
そう考えると「お肉を食べる天秤の向こう側は消化する」
この天秤を俯瞰すればバランスがとれ、その先には楽しい人生がまっている、です。

お肉を食べたらその量の3倍の野菜をまずは食べろ!!!d( ̄  ̄)です。